TY  - THES
U1  - Bachelor Thesis
A1  - Mairinger, Pia
T1  - Aktuelle Ernährungstrends und deren Auswirkungen auf die Gastronomie am Fallbeispiel der Cantine Cantona, München
N2  - Ziel dieser Bachelorarbeit ist es, dem Leser aktuelle Ernährungstrends vorzustellen, die durch den Wandel in unserer Gesellschaft und unserer Kultur hervorgerufen werden. Besondere Aufmerksamkeit liegt dabei auf deren Auswirkungen in der Gastronomie. Des Weiteren wird gezeigt, wie ein Restaurant den Trend der Regionalität umsetzt. Zusätzlich werden Handlungsempfehlungen zur Konzeptoptimierung unter Beachtung der genannten Trends gegeben. Im Fazit dieser Arbeit werden zukünftige Entwicklungen in der Gastronomie geschildert.
KW  - Ernährung , Gaststättengewerbe , Gewerbe , Auswirkung
Y2  - 2016
ER  -