@phdthesis{Dehnel,
  type      = {Bachelor Thesis},
  author    = {Johanna Dehnel},
  title     = {{\"U}berpr{\"u}fung und Bewertung der aktuell angewandten Reinigungsvorgaben bezogen auf deren H{\"a}ufigkeit und vorgegebenen Umfang aus mikrobieller Sicht},
  url       = {https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:mit1-opus-26267},
  abstract  = {Aufgrund der Zusammensetzung des Speiseeises bietet dieses Mikroorganismen einen geeigneten N{\"a}hrboden zum Leben und zur Vermehrung. Daher m{\"u}ssen Reinigungs- und Desinfektionsvorg{\"a}nge bei der Herstellung der Produkte strengstens {\"u}berwacht und auch unter {\"o}konomischen Aspekten betrachtet werden. Fragen des Umfangs einer Reinigung sowie deren H{\"a}ufigkeit gilt es dabei ebenfalls zu kl{\"a}ren und zu optimieren. Dar{\"u}ber hinaus muss ferner die Einhaltung vorhandener Gesetze ber{\"u}cksichtigt werden. Diese Arbeit widmet sich der Untersuchung des Umfangs der aktuell angewandten Reinigungsvorgaben aus mikrobieller Sicht heraus.},
  language  = {de}
}