@phdthesis{Maurer,
  type      = {Bachelor Thesis},
  author    = {Ann-Kathrin Theresia Maurer},
  title     = {Vegan als Freizeittrend : die Entwicklung der veganen Hotellerie und Gastronomie in Deutschland},
  abstract  = {Seit einigen Jahren wachsen immer mehr Organisationen heran, die als Reaktion auf die {\"o}kologischen, {\"o}konomischen und ethischen Probleme, aufgrund der Massentierhaltung, die vegane Lebensweise propagieren. Der Markt bietet entsprechend mannigfaltige Alternativen zu tierischen Produkten. Im Rahmen dieser Arbeit werden die spezifischen Probleme und Merkmale der veganen Hotellerie und Gastronomie, sowie die dahingehenden M{\"o}glichkeiten und Grenzen bez{\"u}glich des Marktwachstums in Deutschland beleuchtet. Um geeignete Kommunikationsstrategien und Marketingma{\"s}nahmen zu finden, wurden Experteninterviews durchgef{\"u}hrt. Die Kernhypothesen dieser Interviews f{\"u}hren zur Konzeption eines Vegan-Hotels. Vorbehaltlich der Abh{\"a}ngigkeit von zuk{\"u}nftigen wissenschaftlichen Erkenntnissen zu gesunder Ern{\"a}hrung, sorgt der ethische Aspekt zusammen mit dem Megatrend Gesundheit praktisch automatisch f{\"u}r {\"u}berzeugende Mehrwerte und damit f{\"u}r emotionale Bindung und Generationennachzug. Weitere Erfolgsgaranten f{\"u}r nachhaltige Kundenbindung sind hohe Produktqualit{\"a}t und Individualbetreuung, Mitarbeiterschulung und –{\"u}berzeugung, sowie pers{\"o}nliches Engagement. Dementsprechend scheint die Vernachl{\"a}ssigung der betriebswirtschaftlichen Gewinnoptimierung beim Vegan-Hotel ein implizites Gesch{\"a}ftsattribut zu sein. Dies mag neben drohender Selbstausbeutung auch deutlich h{\"o}here finanzielle Risiken als bei konventionellen Hotelkonzepten bedeuten.},
  language  = {de}
}