Freya Lübbers

• Die vorliegende Bachelorarbeit hat sich zum Ziel gesetzt die Chancen und Herausforderungen verschiedener Betriebsarten der Gastronomie, vor dem Hintergrund aktueller Trends und Entwicklungen, theoretisch zu vergleichen und empirisch zu überprüfen. Zudem soll ein Eindruck davon vermittelt werden, wie die Zukunft der Gastronomie aussehen könnte und wo bewusst Veränderungen vorgenommen werden sollten. Um diese Fragen beantworten zu können wurden fünf Experten in qualitativen Interviews befragt. Die Interviews bestätigen zum größten Teil die Annahmen bei Fritz (2015), Drescher (2015) und Maack (2013). Der Autor erhofft sich hierdurch einen interdisziplinären Erkenntnisgewinn, der sowohl für Unternehmer aus dem Gastgewerbe als auch für Branchenfremde von Interesse ist.