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Ziel dieser Bachelorarbeit ist es, ein modernes und den Zahn der Zeit treffendes Restaurant-Konzept vorzustellen, das sich an den Trends der Zukunft orientiert. Die besondere Aufmerksamkeit wird dabei auf den Megatrends Gesundheit und Beschleunigung liegen. Des Weiteren soll aufgezeigt werden, wie man ein modernes Restaurantkonzept zielgruppenorientiert bewerben kann. Im Fazit dieser Arbeit wird ein Ausblick darauf gegeben, wie man ein derartiges Restaurantkonzept erfolgreich umsetzen kann.
Den Themen Schönheit und Ernährung kommt in der heutigen Zeit eine immer wichtiger werdende Bedeutung zu. Nicht nur, dass mit einem gesunden und schönen Aussehen beruflicher und sozialer Erfolg verbunden werden, assoziiert man mit einem Fehlen dieser Attributeeinen minderen sozialen Status. In Deutschland nimmt die Zahl übergewichtiger Menschen seit Jahren zu. Derzeit sind etwa zwei Drittel der Männer und etwa die Hälfte der Frauen übergewichtig oder fettleibig. Aber auch das Thema Essstörungen ist in Deutschland stark ausgeprägt, insbesondere bei Jugendlichen zwischen 15 und 26 Jahren. So versuchen Kampagnen, Prominente und Politiker gegen den Wahn der extrem dünnen Models anzukämpfen.
Diese Bachelorarbeit befasst sich mit dem Thema der gesunden Ernährung im Convenience-Bereich. Dabei wird schwerpunktmäßig auf die Marketingstrategien von Convenience-Herstellern und den Nährwertgehalt von Fertigprodukten eingegangen. Um zu schlüssigen Ergebnissen zu kommen, wird der bestehende Convenience Markt erörtert und analysiert. Dabei wird die Zielgruppe definiert, Angebot und Nachfrage auf dem deutschen Markt ermittelt sowie die Umsatzzahlen von vergangenen und aktuellen Jahren beschrieben. Innerhalb der wissenschaftlichen Arbeit wird besonders der Zusammenhang zwischen dem Marketing für „gesunde“ Convenience Produkte und dem wirklichen Nährstoffgehalt dieser Produkte ermittelt und verglichen. Als Fallbeispiel dienen die Marken „Weight Watchers“ und „Hofküche“. Diese Convenience-Marken werden umfangreich vorgestellt und analysiert. Des Weiteren wird eine Untersuchung von je 4 vergleichbaren Fertiggerichten der Marken „Weight Watchers“ und „Hofküche“ präsentiert. Hierbei wird der Makronährstoffgehalt der Proben ermittelt und ausgewertet. Das Fazit bezieht sich auf die ermittelten Ergebnisse dieser Arbeit sowie auf Aussagen verschiedener Quellen, wie z.B. ein privates Interview mit Jürgen Abraham, dem Vorsitzenden der Bundesvereinigung der deutschen Ernährungsindustrie. Ein letzter Ausblick bietet eine Trendprognose für den Convenience Markt für die kommenden Jahre.
Die vorliegende Bachelorarbeit beschäftigt sich mit dem Ernährungstrend Vegan und der Markteinführung eines veganen Produktes der Privatmolkerei Bauer GmbH & Co. KG aufgrund dieses Trends. Ziel der Arbeit war es, herauszufinden, ob Vegan ein Trend ist oder ein bestehender Ernährungswandel. Die Verfasserin geht nacheinander auf die für die Arbeit notwendigen theoretischen Grundlagen ein und analysiert den Trend, das Unternehmen und das Produkt. Darauf aufbauend entwickelte die Verfasserin eine Handlungsempfehlung für das Produkt „Vegan Genuss“ der Privatmolkerei Bauer.
Die vorliegende Masterthesis geht der Frage nach, welches Ernährungsverhalten Mitarbeiter eines Unternehmens aufzeigen und welche Rolle dabei das betriebliche
Gesundheitsmanagement (BGM) zum Thema Ernährung spielen. Um einen Praxisbezug sicherzustellen, wurde die Frage beispielhaft an der Microsoft Deutschland GmbH analysiert. Weiterhin wurde unter Zuhilfenahme einer quantitativen
Methode untersucht, welche Hindernisse für eine gesunde Ernährung der Mitarbeiter existieren und wie stark ernährungsbezogene betriebliche Gesundheitsmaßnahmen
(eBGM) in dem Betrieb etabliert sind.