660 Technische Chemie
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Bioprozessentwicklung für die Gewinnung von Isocitronensäure mit der Hefeart Yarrowia lipolytica
(2010)
Das Hauptziel der Bachelorarbeit bestand in der Entwicklung eines umweltverträglichen Verfahrens zur Produktion von D-threo-Isocitronensäure unter Verwendung genetisch modifizierter Hefen, insbesondere des Stammes Yarrowia lipolytica H222-S4 (p67ACO1)T1. Isocitronensäure weist ein großes Anwendungspotenzial als Synthesebaustein, in der Medizin und Kosmetik auf. Enzymatisch kann sie allerdings nur in sehr geringen Mengen gewonnen werden. Die Syntheseleistung der Hefeart Y. lipolytica bietet das Potenzial Isocitronensäure in hohen Produktkonzentrationen für die vielfältigen Applikationen zur Verfügung zu stellen. In einem 1,0-l-Bioreaktorsystem erfolgte die Untersuchung des Einflusses der Prozessparameter pH-Wert und der Gelöstsauerstoffkonzentration. In Schüttelkolbenkultivierungen wurde ein Substratscreening durchgeführt und der Einfluss der Eisenkonzentration im Medium getestet.
Ziel dieser Diplomarbeit ist die Untersuchung der gesetzlichen, verbandsinternen und normativen Vorgaben für Gütezeichen im Lebensmittelbereich anhand des Fallbeispiels „Milch“ mit dem „AMA Biozeichen mit Ursprungsangabe“. Einleitend wird ein breiter Überblick über die Lebensmitteleinstufung und die zugehörigen Gütezeichen gegeben. Weiterführend werden die Kontrollinstanzen hinter den Zeichen und die Anforderungen an Qualitätsmanagementsysteme aufgezeigt, um diese Informationen abschließend am Beispiel „Milch“ zusammenzufassen.