Refine
Document Type
- Bachelor Thesis (1)
Year of publication
- 2019 (1) (remove)
Language
- German (1)
Keywords
Institute
In dieser Arbeit werden verschiedene Ansätze zu der Authentizitätsprüfung von Manuka-Honig mittels LC-MS getestet. Dabei werden Chromatogramme verschiedener Honige verglichen. Außerdem wird das für Manuka-Honig charakteristische Leptosperin untersucht. Eine Quantifizierung der Stoffe Methylglyoxal, 2‘-Methoxyacetophenon, 2-Methoxybenzoesäure, 4-Hydroxyphenylessigsäure und 3-Phenylmilchsäure ist ebenso beschrieben.
Die dabei genutzte Methode wird unter der Verwendung des Orbitrap-Massenspektrometers Q Exactive Focus sowie des QQQMassenspektrometers 6490 validiert. Somit wird die Authentizitätsprüfung von Manuka-Honig ermöglicht.