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Viele Menschen erkennen die steigende Notwendigkeit einer umweltbewussten Lebensweise. Die vorliegende Arbeit befasst sich mit der Wirkung der LOHAS auf dem Food- und Restaurantmarkt. LOHAS stellen sowohl einen Trend als auch eine neue und relevante Zielgruppe dar. Zu Beginn wird der Food- und Restaurantmarkt genauer betrachtet. Es folgt ein Überblick über Nachhaltigkeitsthemen, verschiedene Zielgruppen in diesem Sektor und geeignete Kommunikationsstrategien. Anschließend werden die theoretischen Ergebnisse mit Praxisbeispielen verdeutlich, woraus ersichtlich wird, welche Management- und Marketingaktionen hierfür erforderlich sind, um die Zielgruppe effektiv anzusprechen. Ziel ist es, zu untersuchen, ob die LOHAS mehr als nur ein Trend sind und welche Instrumente nötig sind, um mit ihnen eine gezielte Kommunikation im Food- und Restaurantmarkt herzustellen.