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Diese Arbeit widmet sich dem theoretischen Konstrukt der Wahrnehmung von Konsumenten bezüglich dessen, was hinter den Lebensmittelkennzeichnungen steht, geht aber dem Thema „Nachhaltigkeitssiegel bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln“ tiefer nach, um anschließend die Wahrnehmung der Nachhaltigkeitssiegel von Seiten der Konsumenten mittels einer qualitativen Inhaltsanalyse zu erforschen. Ziel dieser Arbeit ist daher:
Aufzuzeigen, welche Nachhaltigkeitssiegel aktuell auf dem Deutschen
Lebensmittelmarkt bestehen und wie sie zu verstehen bzw. zu unter-scheiden sind.
Herauszufinden, was die Konsumenten mit den Nachhaltigkeitssiegeln assoziieren.
Am Ende dieser Arbeit sollen folgende Kernfragen beantwortet werden: Wie werden die Nachhaltigkeitssiegel für Lebensmittel von einer Befragtengruppe wahrgenommen? Welche Anforderungen stellen die befragten Konsumenten an die Nachhaltigkeitssiegel für Lebensmittel?
The present study deals with the topic of "Chances and Risks which come along with the use of seals of approval in the food industry from the view of companies regarding the perception of the consumer”. The focus of interest is on possible advantages and disadvantages that can arise from the use of labels on food products. This question is discussed on the basis of a literature-based analysis and a quantitative survey. The author comes to the conclusion that neither the risks nor the opportunities are superior. The greatest opportunity is the increased interest of consumers in the origin of products and their production process. The greatest risk, however, consists of the flood of information that can develop when exercising the opportunities. As a result, the companies find themselves caught between the two possibilities and have to weigh possible opportunities and risks for themselves and their target group.